Летний период – горячая пора для тех, кто занимается домашними заготовками. Кухня нередко превращается в настоящий мини‑цех: кипят кастрюли, стерилизуются банки, а время буквально на вес золота. Чтобы облегчить работу и сохранить урожай с максимальной пользой, предлагаем простые, но эффективные лайфхаки.

v  Замораживайте зелень сразу после покупки. Свежая быстро теряет вид, особенно в жару. Необходимо промыть ее, обсушить, нарезать и отправить в морозильник небольшими порциями. Зимой заготовка пригодится для супов и вторых блюд.

v  Правильно замораживайте ягоды. Чтобы они не превратились в ледяной ком, их сначала раскладывают на подносе в один слой и замораживают. Затем пересыпают в пакет или контейнер.

v  Верните овощам хруст. Огурцы, морковь и редис, потерявшие упругость, можно «реанимировать». Достаточно положить их в очень холодную воду на 20-30 минут.

v  Быстро охладить воду или лимонад поможет влажное полотенце: оберните бутылку и поставьте в морозилку на 10-15 минут.

v  Замороженный виноград охлаждает напиток, не разбавляя его водой, а после его можно просто съесть.

v  Стерилизация банок в посудомоечной машине. Режим с высокой температурой отлично справляется с задачей, а главное – освобождает время. Банки после цикла можно сразу использовать для закатки.

v  Соль как защита от плесени. Если варенье готовится без большого количества сахара, на поверхность можно добавить щепотку соли – она не влияет на вкус, но препятствует образованию плесени. Этот способ особенно актуален для ягод с низкой кислотностью.

v  Перед закаткой крышки можно опустить в горячую воду на 10 секунд. Если резинка стала мягкой и ровной – крышка пригодна. Если деформировалась или осталась жесткой – лучше заменить, чтобы избежать вздутия банок.

v  Ледяная вода для томатов. Чтобы быстро снять кожицу с помидоров для соусов и лечо, их опускают в кипяток на 20 секунд, а затем – в ледяную воду. Кожица отходит сама, а мякоть остается плотной.

v  Заморозка перца для фарширования. Болгарский перец можно заморозить целиком – без бланширования. После разморозки он становится мягче и идеально подходит для фарширования, сохраняя вкус и аромат.

 Подготовила Оксана БАДАНИНА.