23 января – Всемирный день пирога. Это блюдо не является национальным у конкретного народа. Между тем во многих культурах можно найти уникальные по вкусовым свойствам рецепты пирогов.

Предлагаем варианты от корреспондента газеты.

 Картофельный пирог на сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ

v картофель – 1 кг;

v яйца – 2 шт;

v грибы – 300 г;

v фарш – 450 г;

v растительное масло – 1-2 ст. л.;

v соль по вкусу;

v специи по вкусу;

v куркума – щепотка.

Натереть картофель, дать постоять, затем отжать и смешать с осевшим крахмалом, яйцами, солью, перцем и куркумой. На сухой сковороде выпарить жидкость из грибов, затем добавить масло, приправы и обжарить пару минут. Отдельно обжарить фарш до румяности, смешать с грибами и слегка остудить. В смазанную сковороду (26 см) выложить половину картофельной массы, уплотнить, сверху распределить начинку и накрыть оставшимся картофелем. Готовить под крышкой на огне чуть ниже среднего 30 минут, затем перевернуть пирог с помощью крышки или тарелки, вернуть в сковороду и готовить еще 15 минут.

 Песочный пирог со сметанной заливкой и клубникой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

v мука – 250-270 г;

v разрыхлитель – 1 ч. л.;

v сливочное масло (хо- лодное) – 100 г;

v яйца (холодные) – 2 шт.;

v сахар – 60 г;

v соль – 0,5 ч. л.

Сметанная заливка:

v сметана – 350-380 г;

v яйца – 2 шт.;

v сахар – 90 г;

v крахмал кукурузный – 20 г;

v ваниль по вкусу.

Начинка:

v замороженная клубника – 250-300 г (обвалять в крахмале).

 Быстро перетереть холодное масло с мукой, солью и разрыхлителем в крошку, добавить яйца с сахаром, замесить мягкое тесто, охладить его 20-30 минут, затем распределить по форме с бортиками и снова убрать в холодильник. Далее смешать сметану, яйца, сахар, крахмал и ваниль до однородности. Выложить на основу клубнику (нарезанную и обвалянную в крахмале), залить сметанной массой и выпекать при 180 °C около 40–50 минут до легкого румянца, после чего дать пирогу полностью остыть в форме, чтобы заливка стабилизировалась.

Подготовила Оксана БАДАНИНА.