Міёрскі мясакамбінат вырабляе штомесяц каля 40 тон каўбасных вырабаў

 Міёрскі мясакамбінат вырабляе штомесяц каля 40 тон сыравэнджаных і сыравяленых каўбасных вырабаў, якія пастаўляе не толькі ў фірменныя і звычайныя прадуктовыя мясцовыя магазіны, таксама спажыўцам усёй Віцебшчыны і Гомельскай, Магілёўскай, Мінскай абласцей.

Прыемнай навіной стала вестка ад вядучага эканаміста прадпрыемства Жанны Кураш, што Міёрскі мясакамбінат сёлета ледзь не ўдвая павялічвае аб'ёмы вытворчасці, больш, чым у два разы — перапрацоўку мяса і субпрадуктаў, мае добры прыбытак. Толькі што азначаюць гэтыя паказчыкі для спажыўцоў? Чым парадуюць жыхароў раёна вітрыны "Гурмана" і харчовых магазінаў? Пытанні адрасавалі галоўнаму тэхнолагу камбіната Андрэю ЗАВАДСКАМУ.

 — Мы вырабляем і пастаўляем у гандлёвую сетку каля двухсот відаў мясных вырабаў і паўфабрыкатаў, — адзначыў Андрэй Мікалаевіч. — Асартымент пастаянна папаўняецца дзякуючы ініцыятыўнасці і намаганням інжынера-тэхнолага Паўла Кліменцьева, які абапіраецца на падтрымку старшага майстра каўбаснага ўчастка Уладзіслава Абалевіча і майстроў Алены Раманоўскай, Віталя Пяткевіча, Анатоля Залатухі, маладога спецыяліста Кацярыны Грыгор'евай.

Павел Андрэевіч распрацоўвае дакументацыю, узгадняе са сваімі памочнікамі рэцэптуру і асаблівасці тэхналогіі. Падбіраюць і рыхтуюць сыравіну, рэалізуюць ідэі пры строгім кантролі галоўнага ветэрынарнага ўрача Аляксандра Сіняўскага за захаваннем санітарных умоў працэсу. Да ўсяго гэтага маюць дачыненне старшы майстар мяса-тлушчавага ўчастка Таццяна Кірылава, майстар Марыя Крупенька. А таксама Алена Крук, Таццяна Гінько.

 Значныя магчымасці камбіната звязаны з сучасным абсталяваннем новага халадзільніка, якім кіруе майстар Васіль Маляўка. Асаблівым попытам карыстаецца не толькі ў нашай краіне, але найперш у Расіі, ахалоджаная ялавічына ў вакуумнай упакоўцы. Тэрмін яе захоўвання 40 сутак, такі больш не забяспечвае ні адно мясаперапрацоўчае прадпрыемства Беларусі!
Для параўнання адзначу, што з тэрмінам прыдатнасці 16 сутак мы адпраўляем на экспарт ялавічыну ў чацвярцінках.

Наперадзе Каляды, Новы год. Што парэкамендуеце да святочнага стала?
— Выбар багаты. Камбінат вырабляе штомесяц каля 40 тон сыравэнджаных і сыравяленых каўбасных вырабаў, якія пастаўляем не толькі ў фірменныя і звычайныя прадуктовыя мясцовыя магазіны, а таксама спажыўцам усёй Віцебшчыны і Гомельскай, Магілёўскай, Мінскай абласцей. Карыстаецца попытам "Белавежская мазаіка" — гэта здробненая да кавалачкаў у 25 міліметраў сыравэнджаная свініна ў абалонцы з натуральнымі вострымі прыправамі.

 Хутка пазнаецца на вітрыне па форме — чатырохвугольны батончык — таксама сыравэнджаная каўбаска "Міёрскі пачастунак". Раю паспытаць каўбаску сыравяленую "Свіную люкс" вышэйшага гатунку ў натуральнай абалонцы, гэта 100%-ная свініна. Спадабаецца вам і вашым гасцям фармаваны прадукт "Балканскі класік", у якім спалучаюцца цэлае сыравяленае мяса і сыравэнджаны каўбасны фарш.
Гэта прадукцыя для гурманаў з поўным кашальком. А калі асаблівых прэтэнзій на арыгінальнасць няма, галоўнае, каб было смачна?
—Кажаце, для гурманаў? Нашы крывяныя каўбаскі "Вясковыя"з грэчкай сталі сапраўднай фішкай у рэстаранах Мінска і вобласці, там іх прапануюць разам з дранікамі! А, здавалася б, нічога прасцей няма.

Між іншым, для святочнага і штодзённага стала забяспечваем вялікі выбар паўфабрыкатаў з ялавічыны і свініны, каўбаскі сырыя, фаршы, шашлыкі—класічныя і на костачцы, без кансервантаў і харчовых дабавак, у марынадзе толькі вада, воцат, соль і чорны перац. Ва ўсёй вобласці ведаюць пельмені нашага вырабу.

 Дастаткова выпускаем прадукцыі эканом-класа, якая карыстаецца масавым попытам. Гэта, напрыклад, сальцісона "Языковая люкс" у натуральнай абалонцы. У яе аснове язык і пячонка буйной рагатай жывёлы, мяса галоў свіней. На аматара — "Зельц з рубца" таксама ў натуральнай абалонцы. Дарэчы, такая ўпакоўка дазваляе захоўваць выраб у прадпрыемствах гандлю да 10 сутак.
Сярод новых прапаноў — хлябец "Фантазія". Гэта вэнджана-вараная каўбаса ў батонах, што ўпрыгожаны дэкаратыўным зяленівам. Аматары пікнікоў і хуткага прыгатавання ацанілі па вартасці нашы "Кебабкі па-кракаўску" — каўбаскі без абалонкі ў вакуумнай упакоўцы. У дамашніх умовах іх дастаткова разагрэць у мікрахвалевай печы — хутка і смачна.

Улічваем, што беларус узімку ніколі не адмовіцца ад сала ці шкваркі. Вось і прапануем вэнджаны шпік у абалонцы "Славянскі люкс" — намаж на лусту хлеба і спажывай!

Будуць і іншыя навінкі, прапаную сачыць за нашай рэкламай.
— Дзякую, асабіста я дэгустацыю пачну са шпіку!

Фота Казіміра БЛАЖЭВІЧА.
Гутарыў Леанід МАТЭЛЕНАК.